梁实秋写《雅舍谈吃》时，其实并非他吃得最尽心的时候。那会儿他年岁已高，并且得了糖尿病，嘴巴没了自由，才想起说：以笔谈“吃”。

全书中印象最深的一篇，是他写馋：

“校门口有个小吃摊贩切下一片片的东西放在碟子上，洒上红糖汁、玫瑰木樨，淡紫色，样子实在令人馋涎欲滴。” 这里讲的，是桂花糯米藕。

关于桂花糯米藕的执念，几乎伴随了先生一生。

他在《槐园梦忆》里曾写：

有关糯米藕的故事我可以讲一小时，之藩听到皱眉叹气不已，季淑指着我说：“为了这几片藕，几乎把他馋死！”

先生71岁时还谈了段忘年恋，给人家的第一封情书，也提到了糯米藕：

今早起，我吃了一片糯米藕，好甜好甜；我吃藕的时候，想着七楼上的人正在安睡，是侧身睡，还是仰着睡，还是支起臂肘在写东西？

桂花糯米藕是非常江南的美食，藏尽了江南女孩的糯、软、甜。

雪白糯米被填进莲藕的孔洞，复又扎得紧实，然后扔进红糖水里熬煮翻滚，染得一身红，再撒上一层金黄。

说不清谁借了谁的色，谁又入了谁的味。

只等胖嘟嘟的糯米藕切开来，红白相映，光彩夺目，令人食指大动。

早年桂花糯米藕，多为小贩沿街叫卖。

如今，这道传统名点已走进万千餐厅，作冷碟作甜点，江南人家要是办宴席，也少不得这味前菜。

今天我们就来做上一碟让先生魂牵梦萦多年的桂花糯米藕。 你们学会了，年夜菜的甜品也就可以安排上啦。

- 桂花糯米藕 -

[ 食材 ]

莲藕2节 糯米60g 干桂花5g 红糖80g 红枣10-15颗 冰糖60g 红曲粉1/2小勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml 1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.选取两端完整，藕身肥大的莲藕，清洗干净后去皮，在近藕节处切下一块作为盖子，备用

2.糯米浸泡4小时以上，将泡好的糯米塞进莲藕中，用筷子稍微戳紧实

藕盖也不要忘了灌入糯米

3.合上盖，斜着插上牙签固定，借助小工具将牙签插紧实

4.将莲藕放入高压锅内，加入没过莲藕的清水和2g红曲粉，盖上锅盖，大火煮开，待上汽后转中小火煮30min

加红曲粉能让颜色更好看，不加也不会影响口味

5.放气后打开锅盖，加入红糖、冰糖、红枣，再盖上锅盖，待高压锅上汽后中小火煮20min

若没有高压锅，需将干桂花除外的所有配料加入锅中，大火煮开后，小火炖煮3小时

6.等高压锅放气后，开盖加入干桂花，中火将汤汁收至浓稠，并不断将汤汁浇在藕身上

若要放冰箱浸泡一夜，可忽略将汤汁收浓稠这个步骤

7.煮好的糯米藕稍微放凉再切片，最后浇上酱汁，撒上少许干桂花提香即可

糯米藕在汤汁中浸泡过夜，再切开食用风味更佳

自己做的糯米藕，饱满新鲜。

夹起一块送入嘴里，先是被干桂花的香气萦绕，细细咀嚼，有藕的清甜、糯米的软糯，以及糖水的甜润。甜中带香，香不刺鼻。

关于梁实秋先生的两段恋情，从民国到现在，都有不少争议。

但纵观梁老先生的一生，其实无太多波澜，甚至极为和谐美满，恣意一场，也不会再在乎后人对他的评价了吧。